非洲小獅的家園

  在查德的日常生活飲食中，除了可食用到便宜的牛肉和羊肉外，最大的享受該是喝到又純又濃的豆漿了！

  這邊買到的黃豆顆粒稍有點橢圓型，且顏色偏向白黃色，比起國內稍圓形的黃色基因改良黃豆，在此非洲可是保證買到非基因黃豆喔，且價位也不貴，一公斤約台幣70元左右。

  在此一般磨完黃豆，去豆渣煮開之後，除了享用香噴噴又熱騰騰的原味豆漿之外，另一鍋未加糖之豆漿，加入凝固粉－「豆腐王」（來自中國）之後，即又成為料理三餐之良伴－豆腐！

  要將黃豆變成豆腐，主要關鍵只是添加「豆腐王」凝固粉和必須有一個底面和四周有孔洞之容器，其步驟極其簡單如下：

一、先將黃豆泡水變軟（在此是泡水一夜，隔天一早現磨黃豆即可喝香濃豆漿和製成豆腐）。

二、利用磨豆機（中、查斷交後，台灣農耕隊留下之財產）或果汁機，將黃豆邊磨邊加水，而磨成黃豆液。

三、將此黃豆液透過紗布去渣，而分隔成豆漿水和黃豆渣。

四、將此豆漿水煮開加入適量白糖即成香濃好喝的豆漿；若要將此煮開之豆漿水變成豆腐，就要在此加入凝固粉－「豆腐王」。

五、約1.5公斤之黃豆要添加1湯匙之凝固粉－「豆腐王」，將此凝固粉先加水溶化，再慢慢加入未加糖之豆漿中。

六、拌勻約靜置20分鐘後，即會慢慢凝固成豆花。

七、將此豆花拌碎，先倒入紗布內，再將滿是碎豆花之紗布置入底面和四周有孔洞之容器內，以方便在壓實時此容器能適時排出水份。

八、將此滿是碎豆花之紗布置入底面和四周有孔洞之容器後，上面先置一有孔洞之隔板，再前後左右出力緊壓隔板，然後再放上重物，去壓實碎豆花以排出水份（在此是使用鍋內水之重量）。

九、若想吃嫩豆腐，則壓實之重物不要太重或過久；若想吃硬豆腐、乾煎豆腐或紅燒豆腐等，壓實之重物稍重點則豆腐將會稍結實些。

十、將此成品切割成塊狀，放入水中，以保持其水分而不會乾掉硬化！