非洲小獅的家園

  非洲查德是一以畜牧為主的國家，在郊外到處看得到整群的牛隻、羊隻和駱駝，甚至在市區的圓環，都能看到牛和羊的圖騰，可見牛隻和羊隻不僅是最主要的經濟來源之ㄧ，還對查國具有極其重要之圖騰意義！

  因此在查德最主要和最便宜的葷類主食就是牛肉和羊肉，此邊肉類都是現宰的溫體肉類，因此特別好吃，故幾乎我們每個禮拜天都要來上一碗牛肉麵，思念一下家鄉的口味，尤其廚師經過調教，煮出來的牛肉湯真是極道地的家鄉口味紅燒牛肉湯。當然在非洲查德是不可能有麵條的，好牛肉湯勢必要有好麵條才能相得益彰，故我們在此所吃的牛肉麵之麵條可是千辛萬苦地從台灣揹進查德的，因此要吃上一碗牛肉麵還真是不容易呢！

分享一下好吃紅燒牛肉麵的作法：

一、首先將牛腱切成約1.5公分厚之合適大小肉塊。

二、將此牛腱生肉塊過熱水川燙，去除血水。

三、紅燒牛肉的配料有洋蔥、番茄、薑塊、蒜頭、蕃茄、辣椒和紅蘿蔔等，可隨個人之口味酌量增減食材。

四、先將洋蔥爆香炒一下，再放入牛肉塊翻炒，再將其他配料也加入翻炒。

五、在鍋中適量加入醬油，除增加口味外也增添視覺美色。

六、稍拌炒均勻後，加入適量水並煮開。

七、湯中放入一包帶自台灣之魯肉包及適量之中藥八角，可是此牛肉湯好吃且味美的最重要關鍵喔！

八、牛肉湯煮開後稍撈起殘渣泡沫，再將其倒入壓力鍋中約煮30分鐘後熄火。

九、可用筷子試試牛肉的軟硬度再酌量燒煮，也可將此牛肉湯原汁適量再將入開水以適合湯汁食用。

十、將麵條煮熟，再在碗內加上點小白菜、青蔥和適量大蒜或辣椒，可就是一碗色香味俱全的紅燒牛肉麵囉！