非洲查德最主要食用淡水魚-Capitaine魚－非洲小獅的家園

非洲查德是一內陸國家，因此想要吃到新鮮的海產食物，非常不容易且極昂貴，故本地一般的主要魚類來源是靠境內查理河的小魚、土虱，或是產自查德湖本地人稱之為Capitaine的較大條淡水魚。

Capitaine魚是一種類似草魚的較大型魚種，本地是捕自首都北方之查德湖，一般大小約在一公斤以上，餐廳上桌每條都大約在一公斤左右，較適合擺盤食用且價位適宜。

我們則長期向魚販訂購且送至家裏，當場先檢視其魚眼是否透明清澈、魚鰓是否鮮紅、魚體是否結實等，一般其價位大約在每公斤90-100元台幣左右。在雨季期間，由於湖水上漲捕抓較不易，故每公斤價位會稍微提高。

我們不喜小條魚，去頭去尾就沒多少魚肉、且難以分配各人份量，故魚販送來之Capitaine魚其重量大都在7-8公斤以上。由於魚體大故魚鱗也大片，因此本地魚販就會準備一支小斧頭來劈魚鱗（小斧頭是本地人必備重要工具，是隨時劈砍樹枝當柴火之工具），對此舉動甚表懷疑，深怕此斧頭傷到魚身，但其似乎操作順手且極佳，很快就劈除魚鱗且魚體完整無傷，真是好功夫啊。此斧頭除劈除魚鱗外，還可用來切割魚體，一劈就是分配良好的一小段，下手極準確，魚身才不會被砍的支離破碎。此斧頭似乎不很利，就只能砍到魚骨頭處，再用大菜刀切斷魚骨，完成分割一小厚段的魚片。