非洲小獅的家園

  在查德長期生活，我們的生活飲食還是以中式為主，早餐仍然以吃稀飯為主食，但怕餵不飽幾個大男人，因此除了稀飯和3-4盤配菜外，也佐以蔥油餅充飢。

  但想要吃到家鄉味的蔥油餅，唯一之途就是手工自作，才能吃到現煎又酥脆好吃之蔥油餅。 

  手工自做蔥油餅並不困難，介紹如下：

  材料：麵粉適量（中筋麵粉）、青蔥、沙拉油適量（豬油較香、但取得耗工）。 

步驟：

一、取適量麵粉和水，和成糰狀（比例大概2:1），稍事醒麵。 

二、趁醒麵空檔，將青蔥洗淨，並切成蔥末。 

三、在工作檯上灑上適量麵粉，將此麵粉糰以多次且不同方向搓揉。 

四、之後，將此麵粉糰用擀麵棍擀成均勻厚度之麵粉皮。 

五、在此麵粉皮上均勻地抹上沙拉油、撒上少量食鹽、及大量之蔥末。 

六、將此加上蔥末等之圓片麵粉糰，從其邊緣逐漸捲成長條型。 

 七、視麵粉糰及欲煎蔥油餅之大小，可將此長條型切割成2-3小條糰、或是分割成數條糰。 

八、將此加入蔥末之麵粉糰，先壓揉成一蔥油麵糰，再用擀麵棍將其擀成薄片蔥油餅麵皮。 

九、平底鍋加入沙拉油，待熱鍋後再放入蔥油餅麵皮。 

十、待蔥油餅麵皮兩面煎成金黃色，切割後即為酥脆又好吃之手工蔥油餅。